原来德国餐桌上的经典美食里，竟然藏着这么多“误打误撞”的发明故事！
今天就带你看看三大德式国民美食——每一道都来自一场小小的意外。
Laugenbrezel碱水结 一次“化学事故”的产物 01
如果不是一次“厨房意外”，我们今天可能吃不到这口带着咸香和焦脆的碱水结（Laugenbrezel ）。
1893年，慕尼黑的一家皇家咖啡馆里，面包师安东·内波穆克·普法嫩布伦纳（Anton Nepomuk Pfannenbrenner ）原本要烤一批甜面包圈。他照常在入炉前刷上糖水，却一时走神，把刷子伸进了旁边装有碱水（Natronlauge） 的桶里——那原本是用来清洗烤盘的！ 当他把面包从烤炉里拿出来时，吓了一跳：颜色发褐，看上去像烤糊了。 然而，品尝之后却意外惊艳。那层薄脆的褐色外皮，咸香中带着独特的烘焙香气。就连皇家使臣威廉·欧根·冯·乌尔辛根（Wilhelm Eugen von Ursingen）也被折服，并为他的领主大量订购了这款“意外面包”。 Wilhelm Eugen是第一批尝到Laugenbrezel美味的人之一
自此，碱水结（Laugenbrezel ）正式走入德国人的日常，也成了啤酒桌上最难割舍的伴侣。
Weisswurst白香肠 学徒的灵机一动 02
慕尼黑的另一道名菜白香肠（Weisswurst）源自一次“将错就错”。
1857年2月22日，慕尼黑市中心的玛丽亚广场（Marienplatz）的“Zum ewigen Licht”（永恒之光）酒馆里，客人们已经在等香肠上桌。偏偏这时，店里用于制作香肠的羊肠衣用完了。情急之下，老板派学徒约瑟夫·莫泽尔（Joseph Moser）去补货，没想到他带回来的却是猪肠衣。
白香肠的诞生地——玛丽亚广场 问题来了：猪肠衣太厚，无法像平时那样拿去烤。情急之下，莫泽尔把馅料照样灌进去，换了个办法——热水煮。 端上桌时，谁也没把握。结果，客人们不仅没有抱怨，反而惊喜地发现这种“白白胖胖”的香肠口感柔嫩、味道清新。 就这样，Weisswurst（白香肠）一炮而红，成了巴伐利亚最具代表性的传统食品。
Currywurst咖喱香肠 一位女摊主的雨天灵感 03
如果说前两道是“意外之作”，那最后这道德国街头名小吃则来自一场街头实验。 1949年，赫塔·霍伊沃尔（Herta Heuwer）在柏林的斯图加特广场附近经营一个小吃摊。某个生意冷清的雨天，为了打发时间，她开始尝试将各种调味料混合在一起，并把混合后的的酱汁倒在煎过并切块的香肠上。 这次随性的实验意外成功——香肠被浇上香浓微辣的酱汁，味道独特，立刻吸引了顾客的注意。于是，一道经典的德国街头小吃咖喱香肠（Currywurst ）就这样诞生了。 第一批顾客尝过后，当场惊呼——这种异国风味混搭让人欲罢不能。 霍伊沃尔很快意识到这份意外之举的价值。十年后，霍伊沃尔为这款秘制酱汁申请了专利，并取名 “Chillup”，也因此确立了咖喱香肠的“柏林户口”。但她把配方守得极严，连丈夫都没有告诉。1999年她去世时，原版Chillup的秘密也随她一起埋进了墓里。 如今，人们在Heuwer当年的小摊旧址上竖起了一块纪念牌
不过，那次偶然创造的灵感已经点燃了德国人的味蕾。无数摊贩和餐厅根据自己的口味去复刻、改良，让咖喱香肠在德国遍地开花。今天人们在街头吃到的每一份咖喱香肠（Currywurst），虽然不是霍伊沃尔当年的原味，却依旧承载着她开启的传奇。
三个德国经典美食，三个“阴差阳错”的故事。 或许这才是美食的魅力所在—— 它并不总源于深思熟虑的烹饪哲学，而常常来自偶然的尝试与大胆的冒险。
